La bourrine,le canard

La bourrine du Marais Breton Vendéen, la poule Noire et le canard de Challans

Le Marais Breton Vendéen est une zone géographique humide de 45 000 ha ,située au bord de l'océan Atlantique.Il marque la limite entre deux anciennes provinces françaises,la Bretagne et le Poitou .Ce marais est protégé par des digues dans les alentours de Bouin et des dunes autour du Pays de Monts.A l'origine,la zone faisait partie d'une ancienne grande baie recouverte par l'océan.Des nombreuses îles parsemant cette baie,seule l'île de Noirmoutier est encore entourée par la mer. Bouin,Beauvoir-sur-Mer,Sallertaine sont d'anciennes îles aujourd'hui rattachées au continent.Le marais était réputé ,depuis le Moyen Âge jusqu'au XVIII è s., pour ses marais salants qui ont hissé le Marais Breton au rang de plus grand producteur de sel en France (du XVè au XVIIIè siècle).

Le Marais Breton Vendéen

http://vimeo.com/24630433      http://vimeo.com/6961674

L'existence des mâts totémiques près des bourrines et culte du canard ( bulletin Olona 1933 par le Docteur Marcel Baudouin , maire de la Barre de Monts , archives de Vendée)

L'élevage en liberté ,des canards succulents près d'une contrée ,au lieu-dit : la Frade entre la Barre de Monts et le Pommier,du côté de Saint Urbain, loin des routes ,un pittoresque marécage disposé spécialement pour l'élevage de ces volatiles ,le Docteur Baudouin trouve en 1924 un mât totémique comparable à ceux des indiens de la Colombie Britannique, qu'il n'a pas vu depuis soixante ans. Mât totémique: or, sur le bord du fossé limitrophe et près des petites cabanes de bois,qui servent de refuge aux jeunes canetons, le docteur constate l'existence d'un poteau protecteur de la bande de canards,emblême de la bourrine voisine de leur propriétaire. Emblêmes: ce mât, constitué par une perche plantée dans la vase et sur le côté du chemin d'accès,était surmontée de deux emblêmes en fer; en haut une vieille faucille en forme de croissant et à la base de cet instrument, un fer à cheval flottant au bout d'une courte corde! Nous savions déjà que le fer à cheval ,emblême du pôle bienfaisant était porte bonheur dans ce pays,où l'on en rencontre souvent suspendu au dessus de la porte principale des bourrines , mais jusqu'à présent, nous n'avions jamais rencontré des faucilles,constituant un vrai croissant polaire, c'est à dire une autre sorte de porte-bonheur plus ancien encore.Ce poteau ,véritable mât totémique, avait été placé là pour protéger la sorte de "kraal" à canards.Il ne peut donc s'agir que d'un épouvantail mythique et en somme un rituel par tradition populaire ancienne. Le canard tabou: la fortune de l'éleveur résidant dans son élevage de canards, on pourrait presque dire que le canard est encore son totem dans le pays de Monts!En tout cas,il est tabou (les animaux totem sont des tabous, c'est pour cela que le porc n'était pas mangé par les juifs et que la poule et le lièvre étaient respectés par les gaulois, au dire de Jules César. Mais les latins sont venus et le totem a changé et c'est seulement au début du Moyen-Age que le christianisme a permis aux gallo-romains de manger des poulets).Et c'est peut-être pour cela que,dans le dit marais,contrée ou cet élevage est si considérable , les maraîchins ne mangent jamais de canards.Dans les repas de noces ou de reception de maîtres,c'est-à-dire de propriétaires de fermes,on ne sert pas,d'ordinaire,de canards.Par contre,dans les circonstances ,il y a toujours des poulets rôtis sur la table.Sacrifice du canard: aux Sables d'Olonne et à Olonne,quand on aménage dans une maison nouvellement construite ,on a l'habitude de tuer un canard!On fait,en outre,tomber un peu du sang de cet oiseau dans toutes les chambres. Cela porte bonheur,il s'agit d'un sacrifice totémique,c'est-à-dire un rituel,remontant au moins à l'époque gauloise,parce que l'animal tué était un mâle!Par suite ,les vieux Olonais ont dû,comme les maraîchins,avoir le canard pour totem(marais de la Gachère).Le sang de cet oiseau était un totem partiel,dont une goutte suffisait pour protéger à jamais la maison bien entendu.Ailleurs ,c'est d'un poulet noir qu'il s'agit d'ordinaire dans le bocage Vendéen. Les noms du canard domestique: dans le marais de Monts, le canard porte le nom de potet ou poté( le potet vendu aux marchands de volailles de Saint Jean de Monts,de Soullans et Challans).Mais ce terme désigne plus particulièrement le mâle ,c'est-à-dire le canard.A la cane ,on donne le nom de pote ou de potte. Pote ; l'étymologie de ce mot, on a prétendu que ce vocable vient du Celtique pod; pot à eau ou de pother!Certains prétendent qu'il s'agit d'une comparaison avec le cri de la cane,la potte,qui répette sans cesse :potte,potte,potte.Les lieux-dits; le seul lieu-dit connu du nom de Canard se trouve dans le bocage;c'est une maison rurale de la Mothe Achard.Il est curieux de noter que l'on ne connait dans le marais de Monts que deux lieux-dits où le nom du canard intervient.Il y a ,en effet,que deux Canardières,qui sont deux maisons rurales situées l'une à Beauvoir-sur-Mer, l'autre à Saint Urbain. Il n'y a pas au marais de Monts de lieu-dit Potet,mais il existe un à Saint Hilaire des Loges et là-bas il signifie bien canard.Dans le célèbre dolmen sous tumulus de Pamproux(Deux-Sèvres),il y a une gravure de canard.C'était ,avec la grue,la divinité zoomorphique stellaire protectrice de ce tombeau qui date d'environ 4000 ans avant J.C.(âge du cuivre).L'élevage du canard; chose curieuse et vraiment stupéfiante,dans les marais de Rietz et de Monts, on appelle Enfers; les petites cabanes ,en rouche ou en bois, que l'on place dans les régions favorables pour l'élevage des canards,des poulets et des dindons.Or qui dit enfer ,en folklore,veut dire pôle,puisque les enfers étaient chez les Grecs et les Latins ,au niveau du pôle.Il semble donc qu'on a donné le nom d'enfer à une cabane parce que celle-ci est protectrice de l'animal,comme le pôle était autrefois la divinité protectrice du clan, puisque le totem de ce clan était polaire(animal d'une constellation du pôle). L'élevage et la parole; pour appeler les poules ou les poulets, les maraîchines,comme les bocaines,leur parlent(pour être un bon éleveur,il faut savoir parler aux animaux et leur parler souvent!)et disent ;coco,coco,coco.De même, les maraîchines ,pour faire venir les canards,les canes et les canetons,crient au bord de l'eau: potte,potte,potte. Le Docteur BAUDOUIN insiste dans son ouvrage sur ces faits qui paraitront sans intérêt à la plupart,c'est la domestication et l'élevage des animaux sont exclusivement une conséquence du totémisme,et par suite une invention,comme le dressage des bêtes féroces ,d'origine religieuse paÏenne.C'est le culte qui à l'origine de toutes ces choses.Dès le Chelléen (100 000 ans),l'homme parquait et élevait déjà des ours dans les cavernes de l'Herm.Ils étaient alors des hommes-ourses et conversaient avec eux. Nos maraîchins ,jadis,ont été des hommes-canes!C'est pour cela que les canes les comprennent...

Une promenade au travers du Marais Breton,nous permet d'admirer l'âpre et belle monotonie de ces paysages particulièrement pittoresques et attachants que reproduisent à merveille Charles Milcendeau en 1917 (une bourrine dans le marais Breton Vendéen)et Edmond Bertreux en 1939 (paysage maraîchin ; probablement le Moulin de Rairé à Sallertaine).

Une bourine et son enclos St Gervais (poules noires de Challans)1910

La bourrine du Bois-Juquaud

La bourrine d'Armandie Gandemer, habitante jusqu'en 1967, cet habitat traditionnel du marais Breton-Vendéen ,témoigne de l'adaptation de l'homme à ce milieu naturel particulier. Construite en 1818,elle est parmis les 80 du Marais Breton Vendéen. Le fer à cheval; porte bonheur.

Les poules noires de Challans , le panier placé sous le lit pour prétéger les poussins.

Les loges pour les mères poussins , la fourche pour sortir les vers de la terre ,excellent mets pour les poules

Dans toutes les bourrines ,le chapelet de Ste Brigitte de Suède. Ce chapelet ce trouve uniquement dans le marais Breton , les premières origines des maraîchins sont Scandinaves et possède 63 grains (6X10 +3 , soixante trois Ave Maria,sept Pater et sept Credo )en l'honneur des 63 années de la vie de la vierge.Le chapelet catholique que nous connaissons possède 10 X 5 + 3 grains. Les portes de la bourrine  au lait de chaux avec du sulfate de cuivre ;bleu clair qui rappelle la couleur du ruban de la vierge.L'aluette ; jeu de cartes qui vient d'Espagne et a été introduit par les ouvriers espagnoles et portugais employés en 1750-1767 par la compagnie Jacobsen ( hollandais de Dunkerque, Michel Jacobsen ,son fils Cornils et son petit fils Jean-Corneille étaient aux services des espagnols sous les ordres de Philippe IV d'Espagne ),ont joint des entreprises d'assèchement de terrains pris sur la mer,ont imposés la technique des polders)  pour assécher le Marais de l'Ile de Noirmoutier et la compagnie Coëtlosquet-Monbreton en 1830-1850, les polders du marais de Bouin-Beauvoir et la baie de Bourgneuf.Par exemple 300 ouvriers travaillèrent à l'endiguement du Petit Müllenbourg à Noirmoutier et 1100 ouvriers à la Crosnière.

Le jeu d'aluette et Michel Jacobsen

 Documentaire: La bourrine du Bois-Juquaud: http://www.youtube.com/watch?v=NvvzjMYLenU

La bourrine à Rosalie de Sallertaine

Voir aussi dans la rubrique de notre adhérent UAV: " Visite chez D..." l'Ecomusée du Daviaud

Un chantre du patois maraîchin; Marcel Douillard. Témoignages sur les patois du Bas Poitou.

http://parlange.free.fr/pages/feu_de_brande.html

La poule noire de Challans (en cours)

 Le canard Challandais , le premier syndicat d'éleveurs de canard

 Dans la première édition de l'annuaire national de l'aviculture (1956) on trouve cette publicité,

syndicat-canard-challandais.pdf